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  • La région des Graves de Vayres est située sur la rive gauche de la Dordogne. A l'époque gallo-romaine, la vigne y était déjà largement implantée. Apres les invasions barbares, un château s'éleva au bord de la Dordogne. Aujourd'hui, classé demeure historique, le château de Vayres mérite une visite détaillée.

    L'appellation Graves de Vayres a été officialisée en 1931. Situé sur la rive gauche de la Dordogne, à lO kilometres de Saint-Emillion, le vignoble s'étend actuellement sur Vayres et Arveyres avec une superficie totale de 700 hectares. La production moyenne est de 25.000 hectolitres. Son terroir graveleux ou sablo-graveleux produit des vins blancs et des vins rouges.

    GRAVES DE VAYRES: rood
    Oppervlakte10 hectare
    Wijnstokken35% Cabernet Sauvignon
    21% Cabernet Franc
    44% Merlot
    Gemiddelde leeftijd15 jaar
    Gemiddeld rendement40 hectoliter per hectare
    Productie40 vaten
    Vinificatie traditioneel
    Kelderscement
    Kweektijd18 maanden
    GRAVES DE VAYRES: wit
    Oppervlakte5 hectare
    Wijnstokken87% Sémillon
    13% Sauvignon

    Gemiddelde leeftijd15 jaar
    Gemiddeld rendement40 hectoliter per hectare
    Productie22 vaten
    Vinificatie met verlaagde temperatuur
    Kelderscement
    Kweektijd6 maanden
    Les conseils de sommelier:
    Comme tous les grands vins de Bordeaux, les Graves de Vayres rouges se bonifient en veillissant. Les bouteilles doivent être couchées dans un endroit sec et frais de température assez constante. Certains milésimes doivent être bus plus jeune; il est donc important de les surveiller en dégustant de temps à autre une bouteille. S'il faut éviter de boire un vin trop tôt, il est dommage de le boire trop tard car il aura perdu son "corps". Le château Gayat rouge est mis en bouteille après une période de veillissement en cuve de deux ans. Les Graves de Vayres blancs secs doivent se déguster bien frais (8°C) jeunes de préférence. Les veilles vignes de notre propriété donnent à nos vins blancs une rondeur que vous apprécierez plus particulièrement avec des poissons et des fruits de mer.


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